lunes, 30 de marzo de 2009

Un poco de japones 2parte

El katakana.

No se utiliza tanto como el hiragana pero es indispensable para poder leer en japonés.

katakana

Y al igual que en el hiragana se utilizan unas comillas y el punto para generar mas silabas.

katakana

Que son los kanjis?

Para poder leer textos en japones “sin problemas” es necesario aprender al menos 4.500 kanjis.Los kanjis son los simbolos que significan palabras y vienen por adaptacion de la escritura china (en la que tambien utilizan los kanjis de modo fonetico)

Hay algunos kanjis sencillos como por ejemplo:

人 –> persona

口 –> boca

十 –> diez

Pero hay muchos que son muy muy complicados:

地獄 –> infierno

薔薇 –> rosa

鼻 –> nariz

Aparte de los kanjis hay un problema añadido, la pronunciacion kun’yomi (lectura original japonesa) y on’yomi (lectura derivada del chino). Generalmente si un caracter esta solo en la frase (no con otro kanji al lado sino con silabas) se lee en kun’yomi, en cambio si hay dos kanjis juntos se suele leer en on’yomi.

Nombres propios de personas y lugares generalmente se leen en kun’yomi.

Los ire poniendo poco a poco. Y hoy al ser el primer dia pondre 10 kanjis basicos y facilillos para ir probando, para facilitar solo pondre por ahora el uso en kun’yomi.

KANJI HIRAGANA ROMANJI TRADUCCION

川 かわ kawa rio

日 ひ hi sol/dia

山 やま yama montaña

田 た ta campo de arroz

男 おとこ otoko hombre

女 おんな onna mujer

木 き ki arbol

水 みず mizu agua

火 ひ hi fuego

月 つき tsuki luna

Un poco de Japones

Para empezar a aprender japonés es necesario primero de todo tener unas nociones basicas de como funciona el idioma.

Para poder leerlo es necesario primero de todo ser capaz de leer los dos silabarios, hiragana y katakana, ademas de los kanjis, que son los simbolos que representan palabras.

Lo primero que hay que aprender.

Hiragana

Este diccionario se utiliza para representar las palabras provenientes del japones, y como ya veremos mas adelante, el katakana sirve para las palabras que provienen de otros idiomas pero que se utilizan en Japón.

Hiragana

Este es el basico, pero se pueden componer mas sonidos usando unas comillas o un punto encima del caracter.

Hiragana2

Esto basicamente hay que aprenderlo de memoria y practicar intentando leerlo en algun lugar.

lunes, 23 de marzo de 2009

Un poco de sushi y otras delicias japonesas.

Ingredientes (para un maki sushi):

Kit para hacer sushi: (necesitamos)

- Mantel de bambú (para enrollar el sushi)
- Alga nori (de color verde, parece papel)
- Vinagre de arroz-(sushizu) (es mas sueve que el de aqui, si no tenemos del de arroz lo echaros mas diluido)
- Arroz japonés o de grano corto, cuando se cuece se te queda pegado en los dedos.
- Un pellizco de sal
- Relleno: salmón ahumado, pepino, mayonesa, gambas..
- Acompañamiento: salsa de soja, wasabi (la salsa de soja le da el sabor salado y el wasabi el picante)

Donde encontrar los ingredientes? ¡Hay tiendas especializadas incluso ahora grandes supermercados!

Elaboración:
· En un colador, lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia. En función del tipo de arroz puede llevar entre 4 y 6 lavados. Asi le quitamos el almidon al arroz.

· Pondremos en una olla que cierre herméticamente, una taza de agua, por cada taza de arroz que deseemos preparar. Cocemos el arroz. llevaremos el arroz a la ebullición a fuego medio con la olla abierta. Cuando empieze a hervir cerramos herméticamente el recipiente y lo cocemos a fuego máximo durante dos minutos. ¡No volveremos a abrir la tapa hasta acabado el proceso!. Pasados los dos minutos, bajamos a fuego medio y cocemos cinco minutos más. Volvemos a bajar el fuego, esta vez a fuego mínimo y dejampos cocer 15 minutos más para que el arroz absorba el agua restante. Finalmente, lo retiramos del fuego, abrimos la tapa y lo cubrimos con un paño durante 15 minutos. Pero si os liais con el tiempo en total son unos 20 minutos mas o menos en agua hirviendo (con un poquito de sal). Cuando esté cocido lo echáis a un bol. Ahí lo mezcláis con vinagre de arroz. Con mas detalle seria:
Una vez el arroz se ha enfriado, pasados los 15 minutos, lo ponemos en un recipiente no metálico y lo extendemos uniformemente con una espátula o cuchara de madera, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Mientras lo extendemos añadiremos el sushizu (75 mililitros por cada 500 gr. de arroz). Es importante que no añadamos más vinagre para sushi del necesario, el arroz debe quedar pegajoso pero no excesivamente.

Si has sido capaz de vencer la tentación de abrir la tapa de la olla mientras se cuece el arroz, ya tienes el arroz para sushi preparado! Las cantidades dependerán de la cantidad de sushi que quieras hacer.

· Estiráis el mantel de bambú en la mesa. Colocáis el alga encima (Alga nori ). Y encima ponéis una capa de arroz. Atención: Dejad un centímetro (más o menos) sin arroz en el extremo final del alga (el lado con el que termináis de enrollarlo), porque, si no, al enrollarlo, se saldrá el arroz o el salmón.


· Si el sushi va a ser de salmón. Colocáis tiras de salmón por encima, y luego lo enrolláis fuerte y con ganas con ayuda del mantelito de bambú.


· Le podéis añadir pepino: Cortad tiras de pepino y ponerlas como se ve en la imagen (o como las gambas que veremos a continuación):


· Si el sushi es de mayonesa y gambas: untáis una fina capa de mayonesa encima del arroz, y luego disponéis unas gambitas en fila (si son congeladas, pasarlas por la sartén). Luego lo enrolláis fuerte y con ganas con ayuda del mantelito de bambú.


· Al final os quedará un rollito que deberéis cortar con un afilado cuchillo.

· Las rebanadas las podréis poner en platos acompañadas de wasabi y con un cuenco aparte para la salsa de soja.


Gyoza (empanadillas japonesas)

Gyoza

Ingredientes:
para 4 personas

  • 300 gr de carne picada de cerdo
  • 1 taza de col china picada
  • 1 cebollino picado
  • 1 cuacharadita de gengibre fresco rallado
  • 1 huevo batido
  • 1 pizca de azucar
  • 1 cucharada de aceite de sesamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 paquete de gyoza (la masa de las empanadillas japonesas)
  • Aceite para freir

Preparación:

  1. Herbir en una olla la col durante unos minutos hasta que esté al dente.
  2. Escurrir la col y picarla finamente.
  3. Mezcla la col con el resto de los ingredientes.
  4. Estirar la masa gyosa y rellenarla con la mezcla anterior.
  5. Sellar los bordes con agua y cerrar las empanadillas haciendo un repulgue.
  6. Cocer las gyoza durante 10 minutos en una vaporera.
  7. Pasados estos 10 minutos, pasar por la sarten las gyoza con un poco de aceite, hasta que esten bien doradas.
  8. Las gyoza ya estan listas para comer, junto con un poco de salsa de soja.

Chop-suey de seitán

Chop suey de seitán

Ingredientes:
para 4 personas

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 bola de seitán
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 4 champiñones
  • 2 hojas de col
  • 4 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharadas de sake o sherry
  • 1/2 vaso de agua o caldo de verduras
  • Sal
  • 1 cucharada rasa de kuzu

Preparación:

  1. Lavar las verduras.
  2. Cortar la cebolla en trozos de 3 cm.
  3. Cortar el puerro y la zanahoria de form que queden circulos de medio cm.
  4. Cortar el seitán en cuadrados de 3 cm.
  5. Cortar el puerro y la col en tiras de 3 cm y cada tira en trozos formando cuadrados.
  6. Cortar los champiñones en láminas.
  7. Poner en un wok el aceite con la cebolla y el puerro, a fuego medio, removiendo constantemente durante 1 minuto.
  8. Añadir el tamari y el seitán y déjalo cocer 1 minuto más.
  9. Incorpora el resto de las verduras, el sake, el agua o el caldo, un poco de sal y cocínarlo hasta que las verduras estén al dente, unos 5 minutos más.
  10. A parte, disuelver el kuzu en un poco de agua fría y agrégalo al wok.
  11. Remover bien.
  12. Retirar del fuego y servir inmediatamente.
  13. Si por algún motivo la mezcla es demasiado espesa añadir un poquito de agua.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Eventos de navidad en barcelona

Fiesta Japonesa del Año Nuevo 2009



Barcelona Suiyokai (Asociación de los Empresarios japoneses en Cataluña) organiza la Fiesta Japonesa del Año Nuevo 2009 el próximo 25 de enero en el Hotel Melià Barcelona, Av. Sarriá, 50.


La celebración incluye un concierto de tambores japoneses (wadaiko) a cargo de los alumnos del Colegio Japonés de Barcelona. Mochitsuki elaboración de mochi (pasta de arroz), se abre el barril de sake (kagamiwari), además de degustar comida japonesa.



Fecha del evento: 25 de enero de 2009

Lugar: Hotel Melià Barcelona. Av.Sarriá, 50 - Barcelona

Horario:De 13:00 a 15:30 h.(Apertura de puertas : 12:30 horas)

Precio: Solo venta anticipada.

Adulto(a partir de 13 años) 15€.

Niños (de 7 a 12 años) 7€.

Menores de 6 años entrada gratuita



Biblioteca Japonesa, València 204

Bunshichi.Ptge. Lluís Pellicer 20

Jtb.Consell de Cent 333,5º

Tokyo-ya. c/ Girona 119

Yamadori. Aribau 68

Yasima. Av. Josep Tarradellas 145

Yu. València 204

martes, 15 de abril de 2008

FIESTAS DE PRIMAVERA EN JAPON II

Shunbun no hi 春分の日

Día del Equinoccio de Primavera


El equinoccio de primavera en Japón es una festividad nacional, celebrandose en el momento en que los días y noches tienen la misma longitud, debido a que el sol está sobre el ecuador, igual que en setiembre (Equinoccio de Invierno), se celebra el 20 o 21 de Marzo.

La creencia budista en este día, lo utiliza para honrar a los muertos, ya que se cree que es cuando las almas pueden cruzar el río desde este mundo (Shigan) al más allá (Higan) en un periodo de siete días, llevandolos al paraiso eterno, siendo costumbre visitar las tumbas de los antepasados y participar en servicios religiosos en casa o en los templos.

Las familias hacen ofrendas en los altares budistas que tienen en sus casas y visitan las tumbas, limpiandolas y adornandolas con flores de la temporada, se realizan oraciones y se quema incienso, se realiza comida redonda ya que es lo que los espiritus prefieren, para ese día el plato típico es el Ohagi o Botamochi (牡丹餅), bolas de arroz cubiertas con pasta de judias dulces.





FIESTAS DE PRIMAVERA EN JAPON

El Festival de HANAMI (花見)

Todos los años, al inicio de la primavera, ocurre uno de los eventos más esperados del Japón: El florecimiento de los Cerezos.

Los Cerezos, Sakura en japonés, pasan la mayor parte del año como árboles simples, sin más colores que el verde de sus hojas. Ademas durante el invierno, pierden sus todas sus hojas y quedan solo sus ramas. Pero justo cuando uno piensa que este árbol, tan sencillo y sin otro interes que justifique su presencia casi universal en todos los parques del Japón, llega la primavera y nos trae la respuesta.

En el transcurso de una semana las primeras flores comienzan a aparecer y antes de que te des cuenta, adonde uno vaya, están estos hermosos árboles cubiertos enteramente de flores. Bajo la luz del sol, el delicado rosado de las innumerables flores en cada árbol, reflejan no solo una serenidad intoxicante, sino que reflejan la esperanza de una nueva primavera. Después de aguantar el frío y la desolación del invierno, la fuerza de vida que se escondía en el árbol, sale a contagiar a todos los que lo rodean.

Aprovechando el poco tiempo que trae este regalo, los japoneses rápidamente crean su festival de Hanami. Hana, flor en japonés y –mi, del verbo ver, resume el propósito simple. A la sombra de los Sakura, reunidos con las amistades y la familia, y compartiendo la comida que todos aportan, los japoneses celebran la vida. De hecho, en la sociedad japonesa los Sakura representan lo efímero de la vida humana ya que las flores desaparecen completamente en solo una o dos semanas.

Por la posición geográfica de Japón, el sur del país recibe los primeros días de primavera antes que las regiones más al Norte. Esta situación resulta en una “ola” de florecimiento, que inicia en el sur y al pasar los días, gradualmente los árboles de todo el país comienzan su renacimiento. Se dice que uno puede seguir este “frente de florecimiento” iniciando un recorrido del país desde el Sur y así engañar a la naturaleza para disfrutar de este espectáculo por más tiempo, pero talvez esto de alguna forma va en contra de la filosofía que hay detrás del festival de la vida efimera, por lo que no es tan común que la gente haga eso..

La antigüedad del Hanami se ha visto expresado en el arte japonés. En Kojiki,del año 712, una de las primeras obras de literatura épica del Japón, ya se mencionaba esta costumbre. En la poesía de la era Heian (794-1185), se describe los Sakura como un símbolo de la delicadeza de la naturaleza y del ser humano.

En la era Edo (1550-1850), el escolar Motoori Norinaga (1730-1801) establece no una de las filosofías centrales, sino la central, de la literatura japonesa resumida en la frase “mono no aware”. Literalmente se traduce como “la lástima de las cosas” o “la compasión hacia las cosas”, pero su significado va mucho más allá. Para los japoneses, “mono no aware” significa que todo tiene un ciclo, que en el mundo desde los animales y los árboles, hasta las montañas y los ríos, tienen un principio y un final y que la destrucción de algo, a final de cuentas, es parte de un ciclo inevitable. “Siempre hay belleza en algo que llega a su fin”, hay belleza en la tragedia; “mono no aware” nos enseña a ser sensibles a la belleza que hay en todo y a valorar el tiempo. El florecer de los Sakura y lo efimero de su belleza, es el origen de este pensamiento.

El mejor momento para ver los Sakura depende principalmente de la posición geográfica. Las regiones al sur del país, como las islas de Okinawa, pueden comenzar a florecer desde Enero y las regiones al norte, como Hokkaido, pueden ver las flores hasta el mes de Mayo. Pero, la mayoría del país, incluyendo ciudades como Tokyo y Kyoto, generalmente ven el Hanami a finales de Marzo y principios de Abril. Pero tal es la fragilidad de los Sakura que un temporal o fuertes vientos pueden reducir el período del magnifico acontecimiento natural.

En todo el país existen muchos sitios populares para disfrutar del Hanami, pero tal es la belleza de los árboles que el parque más sencillo es suficiente. Aun así, la combinación de los Sakura al lado de un imponente castillo japonés es una vista inolvidable que vale la pena disfrutar por lo menos una vez en la vida. La fama de los Sakura ha traspasado las fronteras de Japón, tanto que ciudades como Washington D.C. han sembrado estos árboles y todas las primaveras celebran los lazos de amistad y admiración por la cultura japonesa.

Japón, sin duda, es un país con una cultura muy rica. Por su historia y el tamaño de su población, la variedad de festivales y tradiciones es casi innumerable. Pero de todas las ocasiones para celebrar, el Hanami es tal vez de las más hermosas. No solo por el espectáculo de la naturaleza y sus deseos de vivir, sino que también por lo que nos enseña acerca de nuestras propias vidas, que aqui podriamos decir "carpe diem" de un poema en latín de Horacio, que viene a decir "disfruta de la vida, disfruta del amor" literalmente "disfruta el dia", que la vida es corta, pero bella de vivir.

martes, 18 de diciembre de 2007

Itadakimasu

¡Buen provecho!"Itadakimasu" no significa "buen provecho", es una expresión utilizada por los comensales cuando el anfitrión les ofrece algo de comer:
Anfitrión: Sírvase = Doozo.
Comensal: Gracias (Me voy a servir) = Itadakimasu.
al terminar la comida, "Gochisosama", que sería "gracias por la comida, todo estaba exquisito"

Educación y comer: Normas generales

Colocación en la Mesa

TokonomaEs importante tener presente que a la hora de celebrar un banquete la distribución de los comensales no es aleatorio, sino que corresponde a la importancia jerárquica, es decir, al rango. Es por ello que la persona con mayor importancia esté delante del Tokonoma (lugar donde se suelen exponer basijas florales, pinturas y otros objetos que se renuevan con la estación del año - Foto izquierda-), en caso de no existir la persona con mayor rango se colocaría en la posición de la mesa más alejada de la entrada y posteriormente todo los demás (en función del rango jerárquico).

Cubiertos

Así como en el Mundo Occidental los cubiertos son usados para comer, en Oriente se usan los palillos. Es curioso las diferencias que hay con la cultura japonesa, china… En Japón solo se sirve los hashi (los palillos), no se usa ningun otro cubierto como por ejemplo la cuchara, la cual si que es usada en China.

hashi - hashi -

Funciones de los hashi:
- Coger
- Aguantar
- y Cortar la comida

Reglas básicas de los hashi:
- Se cojen por el lado más grueso
- Si no se están utilizando se han de dejar sobre la mesa, delante del comensal con la punta hacia la izquierda
- No se tiene que clavar en el plato de arroz
- No se puede pasar la comida a los hashi de otro comensal
- No es correcto señalar con los palillos a otra persona u objectos
- No es de buena educación jugar con los palillos en la mesa
- Para cortar los alimentos se usan los hashi, no obstante los productos suelen estar cortados y con el tamaño adecuado para comerlos en un mordisco.
- Para servir la comida se usan los tori-bashi (palillos especiales), en caso de tener que usar los hashi, se utilizarían por el lado opuesto al que se estaba comiendo.

En la mesa

A la hora de empezar a comer, para un occidental puede resultar extraño la falta de servilletas, pero resulta que en la mesa se sirve los oshibori (toallas calientes para lavarse las manos antes de comer).

A la hora de empezar y acabar cualquier comida del día es costumbre saludar a los comensales y a las personas que han elaborado la comida. Palabras que se usan a la hora de comer: Itadakimasu (Buen apetito); Gochisôsama (Gracias por la comida).

sushiEs normal tener en la mesa más de un plato, con el cual se puede desgustar todos ellos al mismo momento, diferencia del mundo occidental, que cada plato se sirve al haberse finalizado. Un aspecto a tener en cuenta es que no es posible cortar el sushi en trozos ya que se está destrozando la creación del cocinero. Además que no se puede poner mucha soja en el arroz, ya que no se podría apreciar su verdadero gusto entre plato y plato.

Se pueden cojer boldes pequeños con la mano, pero nunca los grandes. A la hora de comer sopa o arroz se tiene que hacer cojiendo el bolde con la mano izquierda, y en caso de comer arroz, además se tiene que acercarlo a la boca.Bento

Muchas veces se usan los llamados bentô (tipicos platos para llevar, con división de los alimentos por secciones. -foto izquierda-


Sabias que en Asia es de muy mala educacion señalar con tus pies a otra persona. Ten cuidado si cruzas las piernas de no señalar a la cara de nadie. El motivo es que en Asia los pies son una de las partes menos nobles del cuerpo humano.

Anuncios japoneses Itadakimasu! (¡"Buen provecho"!)